Zwarte braam met zoethout

Beschrijving

Zwarte braam met zoethout

Een bijzondere  smaakcombinatie van de wilde zwarte braam met zoethout samengevoegd in een confiture.

De wilde zwarte bramen in deze jam worden spontaan, moeizaam met de hand geoogst op de hoogste hoogten van de vulkaan, op plaatsen ver van verkeer en menselijke aanwezigheid. Ze worden verwerkt in combinatie met de beste wortel van Calabrische zoethout, van onbetwistbare kwaliteit.

De zoethout wordt zorgvuldig gedoseerd, om het een belangrijke maar niet overheersende aanwezigheid te geven. De koningin blijft de braam, maar ze is een welwillende monarch die ruimtes verleent waar ze zelf baat bij heeft.

De intense smaak van dit product het best met kazen met langdurige rijping, maar het slaagt er ook in om die met gemiddelde verfijningen te respecteren. De eigenschappen maken het geschikt om te combineren met intens gearomatiseerde braadstukken, nog beter als ze met een rokerig component zijn.

Een oproep tot zoethout, waarvan de smaak lang na de passage blijft hangen. Best gebruikt met geroosterd rood vlees, herinnert het idealiter aan de combinatie met een spraakmakende wijn Nero d’Avola.