Beschrijving
Bergamot en lavendel confiture.
Instinctief associëren de Italianen bergamot met Calabrië, en lavendel in de Provence. Maar deze keer verraadt het instinct ons: de bergamot waarmee we werken is Siciliaans en heeft de bijzonderheid dat ze minder essentiële oliën bevatten en minder bitter zijn. Minder geschikt voor de parfumindustrie, perfect om kennis te maken met onze eveneens Siciliaanse lavendel.
De combinatie tussen de twee ingrediënten is een jam met zeer intense aroma’s. Ze heeft een krachtige reukimpact, gebruikt om een genot te geven dat aanhoudt in de mond. Zijn frisheid wordt afgewisseld met een delicate bittere toon. In een dynamisch spel dat hem de perfecte begeleider maakt van vis en schaaldieren. Bijvoorbeeld om vers gegrilde tonijn, of gegrilde goudmakreel of andere vis uit de mediterrane culinaire traditie een boost en lichtheid te geven. niet alleen. Zelfs geitenkazen, in verschillende rijpingsstadia, vormen een prachtige basis om te spelen voor stimulerende combinaties.
Van Siciliaanse bergamot en lavendel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.